Produksjon av kortkjedete fettsyrer // acetat
I tarmene vil acetat ha en nøkkelrolle i metaboliseringen av fett, modulering av immunforsvaret og sukkermetabolismen. En rekke bakteriearter kan omdanne acetat
til butyrat. Acetat-produksjonen kan økes ved å spise grønnsaker, belgfrukter og frukt som alle inneholder fiber.