Produksjon av kortkjedete fettsyrer // laktat
I tarmene vil melkesyre bidra til å redusere betennelse og opprettholde tarmbarrieren. Laktatproduserende bakterier finnes i fermentert mat som kimchi, sauerkraut og kefir. Noen bakteriearter kan omdanne laktat til
butyrat, acetat og propionat.